單項(xiàng)選擇題烹飪行業(yè)中經(jīng)常采用（），來鑒別禽蛋的新鮮程度。

A.感官鑒別法
B.物理鑒別法
C.化學(xué)鑒別法
D.生物鑒別法


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1.單項(xiàng)選擇題板鴨我國(guó)多數(shù)地區(qū)均產(chǎn)，以（）最為著名。

A.四川板鴨
B.福建建甌板鴨
C.南京板鴨
D.江西南安板鴨

2.單項(xiàng)選擇題不屬于烹飪?cè)掀焚|(zhì)鑒別的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)的是：（）

A.烹飪?cè)瞎逃衅焚|(zhì)
B.烹飪?cè)系募兌?br /> C.烹飪?cè)系某墒於?br /> D.烹飪?cè)系膬r(jià)格

4.單項(xiàng)選擇題（）是目前常用畜類原料的主要儲(chǔ)存保鮮方法。

A.脫水儲(chǔ)存保鮮
B.密封儲(chǔ)存保鮮
C.高溫儲(chǔ)存保鮮
D.低溫儲(chǔ)存保鮮