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判斷題老年人對蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的需求量比中青年人少。

1.判斷題為了增加老年人胃口，烹調(diào)時可采用干炸、燒烤等烹調(diào)方法。

2.判斷題老年人只要食用含不飽和脂肪酸的食油，過多也沒事。

3.判斷題青少年為了保持體重可以不食用動物性油脂。

4.判斷題營養(yǎng)菜單制定應(yīng)遵循“營養(yǎng)、衛(wèi)生、科學、合理”的原則。

5.判斷題為充分發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用，在調(diào)配膳食時，食物的生物學種屬越近越好。