單項(xiàng)選擇題臺(tái)布從質(zhì)地上分，有（）制品和化纖織品兩種。
A.純棉
B.羊毛
C.混紡
D.無(wú)紡
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1.單項(xiàng)選擇題應(yīng)根據(jù)賓客的就餐形式、規(guī)格、（）等的不同來(lái)選用不同的西餐餐臺(tái)。
A.方式
B.時(shí)間
C.內(nèi)容
D.人數(shù)
2.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)在兩用式餐臺(tái)在餐廳中使用較多，通常將四周折下部分打開(kāi)則成為直徑為（）圓形餐臺(tái)。
A.100cm
B.120cm
C.150cm
D.180cm
3.單項(xiàng)選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺(tái)。
A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm
4.單項(xiàng)選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應(yīng)選擇干凈、無(wú)油膩且（）的。
A.衛(wèi)生
B.消過(guò)毒
C.方便操作
D.光滑
5.單項(xiàng)選擇題擺放不同種類(lèi)花型時(shí)，應(yīng)將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。
A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開(kāi)
D.混合
最新試題
通常在餐前飲用的開(kāi)胃葡萄酒，主要是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行中餐服務(wù)時(shí)，顧客餐巾落地、應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐巾折花“迎賓花籃”的基本折疊技法中不應(yīng)該包含（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
撤筷套一般（）進(jìn)行，要求餐廳服務(wù)員取筷子和把筷子放回原位的動(dòng)作輕盈，保持餐桌擺臺(tái)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐巾折成（）花型，表示歡快、和平、友好，給人以誠(chéng)悅之感。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
重托的托盤(pán)常與菜肴接觸，易沾油膩，使用前要仔細(xì)檢查和擦洗。最好使用具有防滑、耐用、防腐、輕便特點(diǎn)的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)過(guò)程中，不應(yīng)使用輕托方法服務(wù)的物品是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在餐廳服務(wù)中，小型托盤(pán)不適用運(yùn)送（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中對(duì)中餐、早餐擺臺(tái)要求描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于“卷筒”技法描述錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題