單項(xiàng)選擇題10～12人用餐通常選用直徑（）圓形餐臺(tái)。

A.150cm
B.160cm
C.170cm
D.180cm


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1.單項(xiàng)選擇題折疊餐巾所使用的工具（如筷子），應(yīng)選擇干凈、無(wú)油膩且（）的。

A.衛(wèi)生
B.消過(guò)毒
C.方便操作
D.光滑

2.單項(xiàng)選擇題擺放不同種類花型時(shí)，應(yīng)將同樣技法折疊的餐巾花（）擺放。

A.集中
B.統(tǒng)一
C.搭開(kāi)
D.混合

3.單項(xiàng)選擇題應(yīng)將餐巾花的（）朝向顧客擺放。

A.正面
B.反面
C.側(cè)面
D.觀賞面

4.單項(xiàng)選擇題（）擺放時(shí)應(yīng)注意餐巾不能遮擋住其他餐具。

A.盆花
B.杯花
C.環(huán)花
D.主花

5.單項(xiàng)選擇題餐巾折花概括起來(lái)可分為（）、卷、穿、翻、拉、捏七種基本技法。

A.疊、彎
B.疊、折
C.折、彎
D.折、轉(zhuǎn)