多項選擇題影響餐廳原料價格的因素有（）
A、采購數(shù)量
B、原料質(zhì)量
C、供應(yīng)渠道
D、時令季節(jié)
E、消費趨勢
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1.多項選擇題質(zhì)量是產(chǎn)品或工作的優(yōu)劣程度，影響餐飲產(chǎn)品質(zhì)量的因素有（）
A、原材料
B、廚師水平
C、設(shè)備設(shè)施
D、環(huán)境條件
2.多項選擇題食品原材料的領(lǐng)用和發(fā)放應(yīng)遵循的原則是（）
A、不定時發(fā)放
B、定時發(fā)放
C、憑領(lǐng)料單發(fā)放
D、憑申購單發(fā)放
3.多項選擇題飯店根據(jù)賓客要求到賓客駐地或指定地點為其提供的餐飲服務(wù)稱為外賣服務(wù)，常見的外賣形式有（）
A、零點服務(wù)
B、宴會服務(wù)
C、冷餐會服務(wù)
D、雞尾酒會服務(wù)
4.多項選擇題餐飲經(jīng)營場所的設(shè)計布局必須遵循（）的原則
A、從餐廳為中心
B、以廚房為中心
C、動線分明暢通
D、服務(wù)距離縮短
5.多項選擇題餐廳員工在工作中應(yīng)扮演好的角色有（）
A、交際家
B、心理學家
C、服務(wù)員
D、家長
E、營銷員
最新試題
餐廳內(nèi)新風量標準是≧（）m3/小時·人。
題型：單項選擇題
下列（）是服務(wù)員在工作中，“自我犧牲的奉獻精神”的體現(xiàn)。
題型：單項選擇題
下面哪項不屬于無聲語言（）
題型：單項選擇題
對于餐廳地板的油膩部分，正確的處理方法是（）。
題型：單項選擇題
所謂巴氏滅菌，就是將牛奶加熱至攝氏60°～63°并維持此溫度（）這樣既能殺死全部致病菌，又能保持牛奶的營養(yǎng)成分，殺菌效果可達99％。
題型：單項選擇題
為顧客提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)是（）職責。
題型：單項選擇題
下列（）不屬于新型人際關(guān)系的特點。
題型：單項選擇題
餐廳空氣污染的主要評價指標不包括（）。
題型：單項選擇題
如果顧客當面投訴，餐廳服務(wù)員（）的做法是不正確的。
題型：單項選擇題
餐廳機械通風不應(yīng)采用的方式（）。
題型：單項選擇題