單項選擇題采購索證索票時，不需要留存的物品為：（）。

A、蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單
B、供貨單位營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件等證明資質(zhì)的相關(guān)資料
C、送貨人員身份證復(fù)印件
D、肉類家禽類檢疫合格證明


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1.單項選擇題在采購時要求做到不采購以下食品及原料：（）。

A、“有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感官性狀異常的材料”
B、“無檢驗合格證明的肉類食品”
C、“超過保質(zhì)期限及其它不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品”
D、以上皆是

2.單項選擇題應(yīng)（）對使用的煎炸油進(jìn)行過濾，濾去食物殘渣和沉淀物。

A、每天
B、隨時
C、需要時
D、2天一次

5.單項選擇題餐飲配送時每天應(yīng)對不同的菜品按要求留樣，做好記錄，放在冰箱中冷藏（）℃保存（）小時以上。

A、0-10，48
B、0-10，24
C、-5-5，48
D、-5-5，24