多項選擇題烹調場所衛(wèi)生應做到（）。

A、烹調場所應配備有封閉式廢棄物處理裝置
B、操作臺面應當保持清潔，烹調工具使用后應保持清潔
C、菜櫥、菜架每日刷洗
D、烹調場所墻壁、地面即時擦洗保持清潔
E、烹調場所應有防止有害動物侵入設施


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題烹調加工制作成品食品的保存（）。

A、需要冷藏的熟食制品，應盡快冷卻后在冷藏
B、冰箱冷藏溫度應保持在保持在10攝氏度以下
C、加工后的成品食品存放在冰箱時，應與半成品、原料分開存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆蓋
D、冰箱應經常清洗、除霜，保持冰箱內的清潔

2.多項選擇題在烹飪初加工中，常見的解凍方法有（）。

A、自然解凍法
B、液體解凍法
C、微波解凍法

3.單項選擇題我國食物中毒高發(fā)的食品行業(yè)是（）。

A、餐飲業(yè)
B、街頭食品攤販
C、乳制品行業(yè)
D、熟肉制品行業(yè)

5.單項選擇題對日常檢查理解正確的是：（）。

A、日常檢查就是領導的視察
B、日常檢查就是員工對自己做的工作進行自我檢查
C、日常檢查是隨意的，不需要事先制訂檢查方案
D、日常檢查可以按照衛(wèi)生管理要素或衛(wèi)生管理區(qū)域設計檢查方