多項選擇題細(xì)菌性食物中毒的常見原因（）。

A、生熟交叉污染
B、食品為燒熟煮透
C、進(jìn)食未經(jīng)加熱處理的生食品
D、員工帶菌污染食品


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1.多項選擇題預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的基本原則是（）。

A、防止食品受到病原菌污染
B、控制病原菌的繁殖
C、殺滅病原菌
D、不控制交叉污染

2.多項選擇題預(yù)防細(xì)菌性食物中毒的主要措施有（）。

A、避免污染
B、控制溫度和時間
C、控制加工量
D、清洗和消毒

3.多項選擇題化學(xué)性食物中毒是因各種有毒化學(xué)物質(zhì)引起，其常見原因有（）。

A、食品中天然有毒有害物質(zhì)
B、食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)
C、食品加熱的中心溫度未達(dá)到70
D、食品在加工過程受化學(xué)有毒有害物污染

5.多項選擇題餐飲服務(wù)單位應(yīng)進(jìn)行記錄的內(nèi)容包括（）。

A、從業(yè)人員健康狀況、培訓(xùn)情況
B、食品留樣情況
C、食品檢驗結(jié)果
D、原料采購驗收情況