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多項選擇題下列哪些清洗方法更容易損失蔬菜中的營養(yǎng)素：（）

A、先切后洗
B、先泡后洗
C、直接用流水沖洗
D、焯完的菜過分擠去水分

1.多項選擇題淘洗米時，指出哪些是不正確的做法：（）

A、熱水淘洗
B、反復(fù)多次淘洗
C、用力搓洗
D、長時間浸泡后再搓洗

2.多項選擇題重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理堅持下列哪些原則。（）

A.預(yù)防為主
B.科學(xué)管理
C.屬地負責
D.分級監(jiān)督

3.多項選擇題食品藥品監(jiān)管部門依法開展抽樣檢驗時，被抽樣檢驗的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當配合抽樣檢驗工作，如實提供被抽檢樣品的（）。

A、貨源
B、數(shù)量
C、存貨地點、存貨量、銷售量
D、相關(guān)票證等

4.多項選擇題餐飲服務(wù)提供者建立的采購記錄應(yīng)當如實記錄產(chǎn)品的名稱、供應(yīng)單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期，以及下列哪些內(nèi)容：（）

A、規(guī)格
B、數(shù)量
C、生產(chǎn)批號
D、保質(zhì)期

5.多項選擇題餐飲服務(wù)提供者從個體工商戶采購食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品時，應(yīng)當查驗并留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的下列哪些證明材料：（）

A、許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件
B、生產(chǎn)許可證復(fù)印件
C、購物憑證
D、每筆供應(yīng)清單