單項(xiàng)選擇題拋光濾油的時(shí)間是多少？（）

A、30
B、10
C、15
D、20


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1.單項(xiàng)選擇題烤盤烤制多少次后換？（）

A、1
B、2
C、3
D、4

2.單項(xiàng)選擇題辣味粉和原味粉分別最多裹多少次需要篩粉（）

A、4、16頭
B、5、16頭
C、6、16頭
D、4、8頭

3.單項(xiàng)選擇題不銹鋼水槽的厚度一般為（）MM。

A.0.8-1.0
B.1.2-1.4
C.1.4-1.6
D.1.6-1.8

4.單項(xiàng)選擇題直排式熱水器和（）因不符合安全要求已不允許銷售。

A.平衡式熱水器
B.煙道式熱水器
C.強(qiáng)排式熱水器
D.以上都不是

5.單項(xiàng)選擇題浴霸的工作原理主要有燈暖和（）。

A．風(fēng)暖
B．水暖
C．沙暖
D．其他

最新試題

簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。

題型：?jiǎn)柎痤}

西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。

題型：判斷題

切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布，切忌生熟交叉使用。

題型：判斷題

解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營養(yǎng)流失等后果。

題型：判斷題

營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。

題型：判斷題

廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。

題型：判斷題

無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。

題型：判斷題

冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。

題型：判斷題

廚房要從事正常有序的生產(chǎn)，必須具備生產(chǎn)原料能供給到位和產(chǎn)品及時(shí)出售的條件。

題型：判斷題

運(yùn)用感情管理，配合經(jīng)濟(jì)的、法律的、行政的各種手段和方式，激發(fā)廚房員工的工作熱情，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，是廚房管理的重要任務(wù)。

題型：判斷題