多項選擇題上崗時必須要做的事有()
A、洗手消毒
B、做好班檢
C、定位好所有需要用的抹布
D、備足物料并檢查物料是否有過期現(xiàn)象
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題辣翅最多一次能多和最少能炸多少()
A、30、2
B、45、2
C、30、1
D、45、1
2.單項選擇題炸油的“敵人”有哪些?()
A、空氣的化學(xué)物
B、水,食物殘渣
C、鹽,金屬
D、以上都是
3.單項選擇題拋光濾油的時間是多少?()
A、30
B、10
C、15
D、20
4.單項選擇題烤盤烤制多少次后換?()
A、1
B、2
C、3
D、4
5.單項選擇題辣味粉和原味粉分別最多裹多少次需要篩粉()
A、4、16頭
B、5、16頭
C、6、16頭
D、4、8頭
最新試題
營業(yè)收入不能反映飯店綜合收益、總體經(jīng)營的情況。
題型:判斷題
傳統(tǒng)的廚房大多采用自然通風(fēng),也就是通過廚房的門、窗、煙囪進(jìn)行通風(fēng)換氣和自然抽風(fēng)。
題型:判斷題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先,在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開。
題型:判斷題
切配成品應(yīng)使用專用的刀、砧板和抹布,切忌生熟交叉使用。
題型:判斷題
一般點菜菜單又分為早、午、晚餐點菜菜單。早餐點菜菜單最簡單,因為早晨時間比較緊張,客人要求點菜快、出品快。
題型:判斷題
簡述總廚師長的的權(quán)利。
題型:問答題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型:判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型:判斷題
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個方面?
題型:問答題
廚房設(shè)計布局,不僅因考慮飯店中、長期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢,還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型:判斷題