問答題簡述凍結速率與凍制食品品質(zhì)的關系
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2.問答題簡述部分殺菌量與總殺菌量之間的關系。
3.單項選擇題往復壓縮機的最大壓縮比是容積系數(shù)（）時的壓縮比。
A.最大
B.最小
C.為零
4.單項選擇題多效蒸發(fā)中，由于溫度差損失的影響，效數(shù)越多，溫度差損失越大，分配到每效的有效溫度差就（）。
A.越小
B.越大
C.不變
5.單項選擇題由于泵內(nèi)存有氣體，啟動離心泵而不能送液的現(xiàn)象，稱為（）現(xiàn)象。
A.氣蝕
B.氣縛
C.喘振
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普通蒸餾分離具有恒沸物的非理想物系是不可以跨越該恒沸物的，也就是說只能得到一個純物質(zhì)和恒沸物，不能得到兩種純的物質(zhì)。所以，通過蒸餾或精餾的方法，是無法分離恒沸物的。
題型：判斷題
下列關于在離子交換過程中影響離子交換選擇性的因素的說法錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是（）
題型：單項選擇題
下列關于單個球形顆粒沉降速度推導的討論錯誤的是（）
題型：單項選擇題
吸附質(zhì)被吸附進吸附劑中時，什么階段是限速階段？（）
題型：單項選擇題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜溫不斷降低。
題型：判斷題
將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中，釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后，釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
題型：判斷題
對于1%（w/w）的食鹽和1%（w/w）蔗糖溶液，哪個溶液的凍結點更低？（）
題型：單項選擇題
下面關于精餾和蒸餾的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
離子交換法是指可以解離的不溶性固體同溶液中的離子進行交換的一種特殊的吸附現(xiàn)象，下列有關其說法正確的是（）。
題型：多項選擇題