多項選擇題中餐午、晚餐服務要求服務員（）。

A.具有良好的服務態(tài)度
B.具有較強的敬業(yè)精神
C.具有過硬的服務技能
D.反應靈敏
E.熟悉業(yè)務


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1.多項選擇題餐前準備應保持（）的清潔衛(wèi)生。

A.地面
B.餐具
C.家具
D.棉織品
E.客用品

2.多項選擇題俄式服務的要領包括（）。

A.通常由兩名服務員同時為一桌客人服務
B.廚房出菜前，服務員先用右手從客人右側順時針送上空盤
C.服務員在客人面前進行烹制演示或切割裝盤
D.將裝好菜肴的大銀盤拖到客人餐桌旁，站于客人左側，用右手從客人左側逆時針分菜

3.多項選擇題中餐零點餐廳的菜肴服務要求服務員（）。

A.動作迅速
B.準確到位
C.注重禮儀
D.技能高超

4.多項選擇題自助式服務多用于酒店（）。

A.宴會服務
B.咖啡廳早餐
C.午餐高峰期
D.晚餐
E.零點服務

5.多項選擇題（）應幫助客人分派和剔骨。

A.湯
B.炒飯
C.炒面
D.整形的雞
E.整形的魚類