單項(xiàng)選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。

A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類


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2.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺在（）的加熱過程中可以形成。

A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物

3.單項(xiàng)選擇題雜環(huán)胺的形成機(jī)制中，（）的存在可能會(huì)引起催化作用。

A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.糖

4.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺已被人體流行病學(xué)證明會(huì)引起（）癥狀，其具有流行病學(xué)的證據(jù)。

A.神經(jīng)毒性
B.遺傳毒性和生殖毒性
C.潛在致癌性
D.以上都對(duì)

5.單項(xiàng)選擇題如果一個(gè)食品體系里有（）的存在，那么加熱過程中就會(huì)形成雜環(huán)胺。

A、糖
B、脂肪
C、蛋白質(zhì)
D、碳水化合物