單項選擇題軟炸大蝦是酥炸類菜肴，上菜時應帶上（）一同上桌。

A.蔥醬碟
B.生菜
C.毛姜醋味碟
D.椒鹽碟


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1.單項選擇題紅燒魚唇在筵席中作（）上桌。

A.頭菜
B.行菜
C.飯菜
D.冷菜

2.單項選擇題鹿筋是用（）四肢的筋加工干制而在成。

A.長頸鹿
B.梅花鹿
C.黑鹿
D.馬鹿

3.單項選擇題油炸食品的油溫最好不要超過（）

A.150℃
B.180℃
C.200℃
D.220℃

4.單項選擇題橙子中的甜味物質主要是（）

A.蔗糖
B.乳糖
C.葡萄糖
D.麥芽糖