多項(xiàng)選擇題章魚適應(yīng)于（）等烹調(diào)方法。
A.炒
B.蒸
C.燉
D.燜
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1.多項(xiàng)選擇題食鹽的主要成分是氯化鈉，我國(guó)食鹽資源豐富，主要有（）
A.海鹽
B.湖鹽
C.井鹽
D.巖鹽
2.多項(xiàng)選擇題涼菜單碟裝盤時(shí)一般都要經(jīng)過（）的步驟。
A.墊底
B.蓋邊
C.裝刀面
D.裝飾
3.多項(xiàng)選擇題炒按原料而定可分為（）
A.生炒
B.熟炸
C.軟炒
D.干炒
4.多項(xiàng)選擇題酥炸牛柳是裹的（）炸制而成。
A.蛋清糊
B.水粉糊
C.全蛋糊
D.脆漿糊
5.多項(xiàng)選擇題開水白菜這道菜在筵席中可作（）上席。
A.二湯
B.坐湯
C.例湯
D.甜湯
最新試題
明清時(shí)期，魯菜自成體系，影響了整個(gè)黃河流域及以北地區(qū)，被稱為“北方菜”。
題型：判斷題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會(huì)的信息，宴會(huì)預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會(huì)方面的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中國(guó)北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對(duì)濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲(chǔ)存。
題型：判斷題
凹雕在難度和要求上稍高與凸雕。應(yīng)用時(shí)多表現(xiàn)為西瓜盅、冬瓜盅等。
題型：判斷題
宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)中的二級(jí)目標(biāo)反映出的問題是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點(diǎn)，若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童，則能給作品增色不少。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時(shí)又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
科學(xué)合理是指宴會(huì)菜單設(shè)計(jì)時(shí)，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
漲發(fā)黃膠翅可在煮2個(gè)小時(shí)以后再浸冷水。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時(shí)，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題