單項(xiàng)選擇題廚房安全性原則不包括以下哪個(gè)選項(xiàng)（）。
A.廚房環(huán)境安全
B.廚師操作安全
C.餐具擺放安全
D.食品衛(wèi)生安全
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2.單項(xiàng)選擇題咖啡廳、制作簡(jiǎn)易廚房，有于出品要求快速，故供應(yīng)品種相對(duì)較少，因此，每個(gè)餐廳所需廚房面積約（）平方米。
A.0.6
B.0.5
C.0.7
D.0.4
3.判斷題綠茶屬于發(fā)酵茶。
4.單項(xiàng)選擇題在中餐廚房?jī)?nèi)，具體安排、管理打荷工作屬于（）領(lǐng)班的崗位職責(zé)。
A.切配
B.加工
C.涼菜
D.爐灶
最新試題
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
解凍原料無論是暴露在空氣中，還是在水中浸泡，都不易造成原料氧化、被微生物侵襲和營(yíng)養(yǎng)流失等后果。
題型：判斷題
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
無論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過身體感覺器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來品嘗和把握的。
題型：判斷題
一般點(diǎn)菜菜單又分為早、午、晚餐點(diǎn)菜菜單。早餐點(diǎn)菜菜單最簡(jiǎn)單，因?yàn)樵绯繒r(shí)間比較緊張，客人要求點(diǎn)菜快、出品快。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的原則。
題型：?jiǎn)柎痤}
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺自律、勤奮工作，這可為廚房順利開展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
題型：判斷題