判斷題綠茶屬于發(fā)酵茶。
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1.單項(xiàng)選擇題在中餐廚房?jī)?nèi)，具體安排、管理打荷工作屬于（）領(lǐng)班的崗位職責(zé)。
A.切配
B.加工
C.涼菜
D.爐灶
2.判斷題在現(xiàn)代廚房管理中，對(duì)廚師長(zhǎng)素質(zhì)要求主要體現(xiàn)在專(zhuān)業(yè)素質(zhì)方面，而對(duì)于文化程度則沒(méi)有具體要求。
最新試題
冷菜的裝配都是在成品的基礎(chǔ)上進(jìn)行的。首先，在布局、設(shè)備、用具方面應(yīng)同生菜制作分開(kāi)。
題型：判斷題
解凍媒質(zhì)溫度要盡量高。
題型：判斷題
冰凍原料解凍盡量在全解凍狀態(tài)下進(jìn)行烹飪。
題型：判斷題
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
題型：?jiǎn)柎痤}
廚房衛(wèi)生的重要性集中表現(xiàn)在幾個(gè)方面？
題型：?jiǎn)柎痤}
西餐烹調(diào)廚房，是飯店十分繁忙和對(duì)菜肴質(zhì)量有著重大決定作用的廚房。
題型：判斷題
廚房設(shè)計(jì)布局，不僅因考慮飯店中、長(zhǎng)期發(fā)展規(guī)劃和餐飲可能出現(xiàn)的新趨勢(shì)，還應(yīng)為調(diào)整和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)以及今后企業(yè)的發(fā)展留有適當(dāng)余地。
題型：判斷題
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
題型：判斷題
被解凍原料要直接接觸解凍媒質(zhì)。
題型：判斷題
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
題型：判斷題