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判斷題食品衛(wèi)生管理員必須參加過食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格。

1.判斷題專職食品衛(wèi)生管理員不從事食品操作，因此，不需要具有從業(yè)人員健康合格證明。

2.判斷題集體用餐配送的食品不得在10℃－60℃的溫度條件下貯存和運輸。

3.判斷題用于生食海產品加工的工具、容器應專用。

4.判斷題食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。

5.判斷題食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。