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判斷題老年人和青少年是蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良的高發(fā)人群。

1.判斷題飲用硬度較硬的水的人群的冠心病死亡率較高。

2.判斷題食物蛋白質(zhì)中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。

3.判斷題aw越小，食品的游離水分越少，越不利微生物增殖。

4.判斷題亞硝胺是直接致癌物，其致癌作用不需經(jīng)過體內(nèi)代謝活化。

5.判斷題食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是技術(shù)性規(guī)定，不具有法律效力。