多項(xiàng)選擇題屬于甜味調(diào)味料的有()。
A.蠔豉
B.赤砂糖
C.果葡糖漿
D.豆豉
E.魚露
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1.多項(xiàng)選擇題下列屬于球莖類蔬菜的有()。
A.苤藍(lán)
B.荸薺
C.土豆
D.慈姑
E.洋蔥
2.多項(xiàng)選擇題軟骨魚提供的高檔原料有()。
A.魚唇
B.魚信
C.魚翅
D.魚骨
E.魚肚
3.多項(xiàng)選擇題()是老年雞的特點(diǎn)。
A.胸骨尖而軟
B.羽管硬
C.羽毛緊密
D.爪趾較長(zhǎng)
E.雞冠小
4.多項(xiàng)選擇題下列原料中屬于鮮味調(diào)味品的有()。
A.咖哩粉
B.蠔油
C.腐乳汁
D.孜然
E.菌油
5.多項(xiàng)選擇題世界四大干果是()。
A.腰果
B.核桃
C.榛子
D.杏仁
E.花生
最新試題
蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:表皮清洗干凈,無爛疤,無老根,內(nèi)心無泥沙。
題型:判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型:判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短,皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型:判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí),通常采用()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
刺參漲發(fā)以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體,其成形方法主要是直刀剞。
題型:判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位?()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題