多項選擇題焙拷食品中常用的強化劑有（）。

A.酵母
B.維生素
C.氨基酸
D.礦物質


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題制作重量、體積較大的面包宜選用（）的烘烤方法。

A.短時
B.低溫
C.高溫
D.長時

2.多項選擇題面團發(fā)酵的主要產物有（）。

A.酒精
B.水
C.糖
D.乳酸

3.多項選擇題在面包面團中使用面團改良劑是為了（）。

A.增加面團的攪拌耐力
B.加快面團的成熟
C.改善制品的組織結構
D.使產品美觀

5.單項選擇題中種面團攪拌后的主面團溫度應為（）。

A.32℃
B.35℃
C.20℃
D.26℃