多項(xiàng)選擇題面筋性蛋白是（）

A.麥清蛋白
B.麥膠蛋白
C.麥谷蛋白
D.麥球蛋白


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1.多項(xiàng)選擇題小麥按皮色可分為（）

A.黑麥
B.白麥
C.紅麥
D.黃麥

2.多項(xiàng)選擇題小麥按播種季節(jié)可分為（）。

A.春小麥
B.夏小麥
C.冬小麥
D.秋小麥

3.多項(xiàng)選擇題中式糕點(diǎn)一般可分為（）

A.蛋糕類
B.酥皮類
C.漿皮類
D.油炸類

4.多項(xiàng)選擇題面包按國別分為（）。

A.歐式
B.美式
C.日式
D.中式

5.單項(xiàng)選擇題麥粒中蛋白含量最多的部位是（）。

A.麥心
B.麥外惻
C.麥芽
D.麥表皮