單項(xiàng)選擇題粉末香精的擔(dān)體通常采用()
A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
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1.單項(xiàng)選擇題不屬于著色劑堅(jiān)牢度指標(biāo)的是()
A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性
2.單項(xiàng)選擇題Span系列乳化劑屬于()
A.陽(yáng)離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型
3.單項(xiàng)選擇題大鼠口服LD50>15000mg/kg的物質(zhì)毒性級(jí)別為()
A.極毒
B.中等毒
C.低毒
D.無(wú)毒
4.單項(xiàng)選擇題葉綠素分子中央包含一個(gè)()
A.銅原子
B.鐵原子
C.鋅原子
D.鎂原子
5.單項(xiàng)選擇題肌苷酸與谷氨酸共存時(shí)會(huì)使鮮味成倍增加,這是由于()
A.味的變調(diào)
B.味的相乘
C.味的消殺
D.味的疲勞
最新試題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中,反應(yīng)速度慢的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用,所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型:判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用,()對(duì)其抗菌有增效作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō),人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
題型:多項(xiàng)選擇題
在中國(guó)魔芊膠屬于()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題