判斷題冷凍食品不得使用金屬材料釘封或橡皮圈趛物來固定包裝封口。
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下列哪種方法常用于制作中式糕點中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點？（）
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在制作水晶糕點（如水晶蝦餃）時，為何常使用澄面（小麥淀粉）作為主要原料？（）
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在制作需要發(fā)酵的糕點（如包子）時，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項選擇題
糕點在保存過程中，為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸？（）
題型：單項選擇題
下列哪種食材在中式糕點制作中常被用作天然色素，為糕點增添色彩？（）
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糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）
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下列哪種食材常用于中式糕點中增加風味和香氣？（）
題型：單項選擇題
中國人的糕點講究（）口味。
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制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）
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題型：單項選擇題