最新試題
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
烤甘露酥入爐時用（）火。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
燒賣皮的搟制方法為（）。
餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。
造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
熟餡心要用（）來增加黏度。
南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。