判斷題特制粉加工精度細(xì),色澤白,含膚量較高。
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雞粒餡是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于暗酥說(shuō)法不正確的是()。
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熟餡心要用()來(lái)增加黏度。
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搟制燒賣(mài)皮時(shí),應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是()。
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刀切饅頭一般選用()切成型,形態(tài)美觀。
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煮制時(shí),水沸下鍋,可以使制品()。
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生拌類(lèi)咸餡原料加工,食材的粗細(xì)程度對(duì)口感沒(méi)有影響。
題型:判斷題
豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯(cuò)誤的是()。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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