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判斷題啤酒釀造中，煮沸強度的高低，與煮沸鍋的導熱系數、造型、加熱面積、煮沸方法無關，而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關。

1.判斷題啤酒釀造設備的清洗與殺菌時，影響清洗的主要因素包括：清洗時間，機械作用，溫度，清洗劑。

2.判斷題啤酒釀造中，麥汁充氧，要求壓縮空氣無菌，必須在使用點再安裝一個無菌空氣過濾器。

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