多項選擇題下列選項中，屬于起酥面包的用料有（）等。
A.高筋粉
B.全麥粉
C.干酵母
D.食鹽
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1.多項選擇題春季是新鮮水果及甜瓜的上市季節(jié)，制作者可以充分利用這些新鮮水果，制作各種（）等酸甜相宜、美味可口的時令品種。
A.蘑菇
B.裱類
C.甜品
D.蛋糕
2.多項選擇題杏仁膏捏塑裝飾時，要考慮到原料的（）選擇相應的新鮮原料，不能單以外表裝飾蛋糕為主，更加要看中其口感及質(zhì)感。
A.層次
B.特點
C.性能
D.質(zhì)地
3.多項選擇題水果的選擇應外形端正，色彩鮮艷，表面（）。
A.細膩光滑
B.富有光澤
C.香味濃郁
D.色澤鮮艷
4.多項選擇題以下屬于常用水果的擺放的方法有（）。
A.常規(guī)時擺法
B.對稱式擺法
C.豐富式擺法
D.夸張式擺法
5.多項選擇題下列選項中，屬于慕斯常用的原料主要包括有（）。
A.蛋黃
B.果汁
C.酒
D.結(jié)力
最新試題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
題型：多項選擇題
杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復揉搓。
題型：多項選擇題
巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
題型：多項選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
題型：多項選擇題
制作各種點心，會由于（）不同，制作工藝也要相應地有所變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題