多項(xiàng)選擇題杏仁膏捏塑裝飾時(shí)，要考慮到原料的（）選擇相應(yīng)的新鮮原料，不能單以外表裝飾蛋糕為主，更加要看中其口感及質(zhì)感。

A.層次
B.特點(diǎn)
C.性能
D.質(zhì)地


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1.多項(xiàng)選擇題水果的選擇應(yīng)外形端正，色彩鮮艷，表面（）。

A.細(xì)膩光滑
B.富有光澤
C.香味濃郁
D.色澤鮮艷

2.多項(xiàng)選擇題以下屬于常用水果的擺放的方法有（）。

A.常規(guī)時(shí)擺法
B.對(duì)稱式擺法
C.豐富式擺法
D.夸張式擺法

3.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于慕斯常用的原料主要包括有（）。

A.蛋黃
B.果汁
C.酒
D.結(jié)力

4.多項(xiàng)選擇題杏仁膏調(diào)色的工具和材料包括有以下哪些（）？

A.色素粉
B.牙簽
C.小刷子
D.杏仁膏

5.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于巧克力模具采用不銹鋼模具的特點(diǎn)有（）。

A.造型別致
B.硬度適中
C.邊角光滑
D.材質(zhì)粗糙