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判斷題旅游飯店可分為國際旅游飯店和一般旅游飯店

1.判斷題廚師長是烹飪生產(chǎn)的主要管理者，是廚房各項方針政策的決定者。

2.判斷題管理幅度是指一名領(lǐng)導(dǎo)者能夠有效的間接指揮或控制下級人員的，也稱有效管理幅度。

3.判斷題點菜菜單又可分為早、午、晚、宵夜菜單。

4.判斷題套菜菜單亦稱定食菜單，公司菜單，其一次用餐的所有采點用一個固定的價格標(biāo)出，賓客不能隨意點菜，只能按照一個固定價格付款。

5.判斷題菜單是餐廳向賓客推銷食品，飲料、酒水和茶水的工具，在飲食和銷售中起著重要的作用。