單項(xiàng)選擇題大曲樣品一律從倉庫內(nèi)已儲(chǔ)存（）個(gè)月成品曲中抽取。
A.1
B.1-3
C.3-6
D.6-9
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1.單項(xiàng)選擇題黃曲霉生長較快，培養(yǎng)10～14天后，直徑為（）cm。
A.2～3
B.5～6
C.6～7
2.單項(xiàng)選擇題枯草桿菌的菌落特征是：在固體培養(yǎng)基上菌落圓形，較（），呈乳白色，表面干燥，不透明，邊緣整齊。
A.厚
B.加厚
C.薄
3.單項(xiàng)選擇題丁酸菌用腆液染色呈（）色。
A.紅
B.藍(lán)
C.黃
4.單項(xiàng)選擇題活性干酵母在麩曲白酒發(fā)酵工藝上的用量是（）%。
A.0.5-0.8
B.1-1.2
C.0.8-1.0
5.單項(xiàng)選擇題最適合根霉生長繁殖的原料為（）
A.高粱粉
B.米粉
C.玉米粉
D.小米粉
最新試題
大曲原料小麥的感官標(biāo)準(zhǔn)為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡述糟醅酸度過大的危害。
題型：問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：問答題
黃水不宜滴盡，其中的一個(gè)原因是發(fā)酵需要一定水分。
題型：判斷題
大曲在釀酒過程中的作用有哪些？
題型：問答題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題