單項(xiàng)選擇題灰分的主要化學(xué)成分都屬于（）。

A.碳水化合物
B.無(wú)機(jī)礦物質(zhì)
C.有機(jī)礦物質(zhì)
D.淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題面粉中碳水化合物的主要成分（）。

A.淀粉
B.灰分
C.無(wú)機(jī)礦物質(zhì)
D.有機(jī)礦物質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題在小型餅店，經(jīng)常使用（）方法來(lái)鑒定面粉。

A.眼看
B.手抓
C.鼻聞
D.感官

3.單項(xiàng)選擇題含有（）的面粉是不新鮮的面粉。

A.霉味
B.酸味
C.甜味
D.香味

4.單項(xiàng)選擇題面粉的酸度可用來(lái)鑒別面粉的（）。

A.光潔度
B.細(xì)滑度
C.新鮮度
D.純度

5.單項(xiàng)選擇題所有種類的發(fā)粉，都含有（）物質(zhì)。

A.粟粉
B.碳粉
C.臭粉
D.小蘇打