單項選擇題食物中1g脂肪產(chǎn)生的熱量是()。

A.16.7kJ
B.29.3kJ
C.37.6kJ
D.4.0kcal
E.7.0kcal


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3.單項選擇題大米和大豆混合食用,可提高其蛋白質(zhì)的生物價。大米和大豆混合食用時,發(fā)揮了互補作用的氨基酸是()。

A.亮氨酸和異亮氨酸
B.苯丙氨酸和色氨酸
C.蛋氨酸和賴氨酸
D.賴氨酸和苯丙氨酸
E.蘇氨酸和色氨酸

6.單項選擇題據(jù)測定,精白面粉蛋白質(zhì)的BV為63,PER為0.60,AAS為0.63。遠低于全雞蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白質(zhì)相對缺少的氨基酸是()。

A.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸
B.谷氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸
C.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸
D.賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸
E.谷氨酸、胱氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸

10.單項選擇題血生化檢查,丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(谷丙轉(zhuǎn)氨酶)陽性??赡艿脑蚴牵ǎ?。

A.骨質(zhì)疏松癥
B.骨質(zhì)軟化癥
C.維生素B6缺乏癥
D.腳氣病
E.維生素A缺乏癥