多項選擇題可增加水果維生素損失的加工方法有（）。

A.烘干
B.烤干
C.風干
D.曬干
E.制罐頭


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1.多項選擇題脂肪水解后可被小腸直接吸收入血的形式主要有（）。

A.一酰甘油
B.短鏈脂肪酸
C.中鏈脂肪酸
D.長鏈脂肪酸
E.甘油

2.多項選擇題不宜生吃鮮蛋是因為生蛋清中含有（）。

A.紅細胞凝血素
B.異黃酮
C.硫胺素酶
D.抗生物素蛋白
E.抗胰蛋白酶因子

3.多項選擇題營養(yǎng)調(diào)查的目的是（）。

A.了解膳食攝取情況
B.了解與健康有關的體質(zhì)與健康狀況
C.研究某些生理常數(shù)、營養(yǎng)評價指標
D.與營養(yǎng)相關疾病的研究
E.研究膳食參考攝入量

4.多項選擇題蔬菜、水果所含的膳食纖維主要有（）。

A.纖維素
B.半纖維素
C.色素
D.類黃酮
E.果膠

5.多項選擇題膳食纖維在腸道微生物作用下，生成的短鏈脂肪酸主要作用是（）。

A.是大腸細胞的一種能源
B.促進腸內(nèi)食物脂肪的消化吸收
C.其中的丁酸對培養(yǎng)的大腸細胞可能有抗癌作用
D.其中丙酸被吸收進入肝，影響糖或脂代謝
E.無任何有益作用