單項(xiàng)選擇題鼠傷寒沙門(mén)菌D55℃=10,是指()。
A.在55℃10分鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
B.在55℃10分鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
C.在55℃10秒鐘可減弱食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
D.在550℃10秒鐘可殺死食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌
E.在55℃10分鐘食品中90%鼠傷寒沙門(mén)菌不能繁殖
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1.單項(xiàng)選擇題巴氏消毒法多用于下列哪種食品?()
A.鮮奶
B.肉類(lèi)
C.魚(yú)類(lèi)
D.罐頭
E.食用油
2.單項(xiàng)選擇題苯作業(yè)工人的膳食調(diào)配,除外()。
A.增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入
B.提高脂肪攝入量
C.充足的維生素C、B6、B12
D.適當(dāng)增加鐵的攝入
E.適當(dāng)提高碳水化合物的攝入
3.單項(xiàng)選擇題食物中毒一般分為()類(lèi)。
A.2
B.3
C.4
D.5
E.6
4.單項(xiàng)選擇題冷藏可延緩食品的變質(zhì)是由于()。
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.濕度降低
D.氧氣含量降低
E.滲透壓提高
5.單項(xiàng)選擇題下列罐頭中可食用的是()。
A.漏聽(tīng)
B.超過(guò)保存期
C.生物性胖聽(tīng)
D.物理性胖聽(tīng)
E.平酸腐敗
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可能引起的中毒食物是()。
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印度發(fā)生的上述肝炎事件為下列哪種真菌毒素中毒?()
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