單項選擇題我們常用的肉類加工設(shè)備有絞肉機、肉類切片機和（）。

A、絞餡機
B、灌腸機
C、鋸骨機
D、剔骨機


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1.單項選擇題下列中不是廚房重點殺滅對象的是（）。

A.鼠
B.蠅
C.麻雀
D.蟑螂

2.單項選擇題食品中常見有害物質(zhì)主要是（）和細(xì)菌等。

A.昆蟲
B.酵母
C.微生物
D.寄生蟲

3.單項選擇題保護接零是將電氣設(shè)備的外殼與（）相接。

A.接地裝置
B.小電阻
C.系統(tǒng)的零線
D.系統(tǒng)的大電阻

4.單項選擇題（）是指構(gòu)成產(chǎn)品的各項耗費之和。

A.餐飲成本
B.人工成本
C.燃料成本
D.廣義成本

5.單項選擇題新生兒體內(nèi)含水量約占其體重的（）左右。

A.40%
B.50%
C.60%
D.80%