單項(xiàng)選擇題質(zhì)量最好的香菇品質(zhì)是（）。

A、冬菇
B、花菇
C、春菇
D、夏菇


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1.單項(xiàng)選擇題屬海洋魚(yú)類的品種是（）。

A、石斑魚(yú)
B、山斑魚(yú)
C、魴魚(yú)
D、鯉魚(yú)

2.單項(xiàng)選擇題木耳適于用（）漲發(fā)。

A、熱水
B、溫水
C、沸水
D、冷水

3.單項(xiàng)選擇題最好的砧板是用（）木做成。

A、皂莢
B、松樹(shù)
C、紅樹(shù)
D、橄欖

4.單項(xiàng)選擇題豬肚的最佳洗滌方法是（）。

A、清水漂洗法
B、里外翻洗法
C、灌水沖洗法
D、醋搓洗法

5.單項(xiàng)選擇題按規(guī)范來(lái)說(shuō)，斬雞塊應(yīng)選用（）。

A、片刀
B、文武刀
C、斬刀
D、斬刀或文武刀