判斷題牛初乳是乳牛產(chǎn)崽后7天之內(nèi)的乳汁，營(yíng)養(yǎng)成分高，同時(shí)含有大量的免疫蛋白，適合用于加工嬰幼兒配方食品。

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3.單項(xiàng)選擇題（）是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。

A、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果
B、食品安全事故
C、食品安全事故處置預(yù)案
D、食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)

4.多項(xiàng)選擇題從事下列活動(dòng)，必須遵守《食品安全法》的是（）。

A．食品生產(chǎn)和加工，食品流通和餐飲服務(wù) 
B．食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng) 
C．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品 
D．對(duì)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理

5.多項(xiàng)選擇題以下人員中不得從事接觸直接入口食品的工作的是（）。

A．患有痢疾的人員 
B．患有病毒性肝炎的人員 
C．患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員 
D．患有化膿性或滲出性皮膚病的人員