單項(xiàng)選擇題熔化巧克力時(shí)，若巧克力內(nèi)進(jìn)了水，成品會(huì)（）。

A.變稀
B.變干
C.出現(xiàn)花斑、沒有光澤
D.油水分離


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1.單項(xiàng)選擇題融化巧克力時(shí)水溫不要高于（）℃。

A.37
B.45
C.50
D.55

2.單項(xiàng)選擇題融化巧克力，應(yīng)采取（）的加熱方法。

A.直接加熱
B.隔水加熱
C.蒸
D.煮

3.單項(xiàng)選擇題決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。

A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂

4.單項(xiàng)選擇題（）屬于果仁類。

A.水果
B.草莓
C.話梅
D.杏仁片、核桃片