單項(xiàng)選擇題融化巧克力，應(yīng)采取（）的加熱方法。
A.直接加熱
B.隔水加熱
C.蒸
D.煮
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題決定巧克力調(diào)制溫度的主要因素是巧克力中（）的成份含量。
A.可可脂
B.可可粉
C.油脂
D.鱗脂
2.單項(xiàng)選擇題（）屬于果仁類。
A.水果
B.草莓
C.話梅
D.杏仁片、核桃片
3.單項(xiàng)選擇題“面粉的面筋構(gòu)成蛋糕的架構(gòu)，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕組織結(jié)構(gòu)”，你認(rèn)為這句話（）。
A.對(duì)
B.錯(cuò)
C.不一定
D.不完全
4.單項(xiàng)選擇題現(xiàn)稱取25克面粉來(lái)測(cè)定其濕面筋含量，經(jīng)操作后，稱得其濕面筋重量分別是8.56克、8.62克，則其濕面筋含量為（）。
A.30.5%
B.34.5%
C.35.5%
D.35%
5.單項(xiàng)選擇題取某面粉樣品50克測(cè)定其濕面筋，兩次所稱得的種類分別為10.36克、10.42克，則該面粉的濕面筋含量為（）。
A.10.8%
B.20.8%
C.30%
D.30.8%
最新試題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法可以檢驗(yàn)黃油的質(zhì)量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題