單項(xiàng)選擇題食品工業(yè)常用麥芽糖酶將淀粉水解，得到（）的混合物，稱為飴糖。

A、糊精和麥芽糖
B、麥芽糖和果糖
C、麥芽糖和葡萄糖
D、麥芽糖和蔗糖


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1.單項(xiàng)選擇題下述（）可作為機(jī)體利用的直接能源。

A、脂肪
B、蛋白質(zhì)
C、糖類
D、維生素

2.單項(xiàng)選擇題小米中蛋白質(zhì)所含的蘇氨酸、蛋氨酸和色氨酸較一般谷類高，唯一缺乏的是（）。

A、丙氨酸
B、賴氨酸
C、組氨酸
D、纈氨酸

3.單項(xiàng)選擇題缺乏（）時(shí)，易引起壞血病。

A、維生素A
B、維生素B1
C、維生素D
D、維生素C

4.單項(xiàng)選擇題我國(guó)膳食供給標(biāo)準(zhǔn)中，蛋白質(zhì)的供能比率以（）為宜。

A、8%以下
B、8%~10%
C、11%~14%
D、20%以上