單項(xiàng)選擇題

人體對(duì)食物鐵必須以（）形式才能吸收。
 

A、Fe3+
B、動(dòng)物性食物鐵
C、植物性食物鐵
D、Fe2+


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1.單項(xiàng)選擇題以下（）食品是鈣的最好來源。

A、蔬菜
B、谷物制品
C、乳及乳制品
D、水果

2.單項(xiàng)選擇題孕婦缺乏（）時(shí)，胎兒易出現(xiàn)神經(jīng)管畸形。

A、硫膠素
B、核黃素
C、葉酸
D、煙酸

3.單項(xiàng)選擇題機(jī)體缺乏（）引起皮膚干燥、干眼病。

A、維生素B
B、維生素D
C、維生素A
D、維生素

4.單項(xiàng)選擇題為滿足蛋白質(zhì)的要求，各種必需氨基酸之間應(yīng)有一個(gè)適宜的比例，這種必需氨基酸之間的相互搭配關(guān)系稱為（）。

A、氨基酸互補(bǔ)作用
B、必需氨基酸需要量模式
C、限制氨基酸
D、完全蛋白

5.單項(xiàng)選擇題（）是提高蛋白質(zhì)消化率的最常用的方法。

A、酸處理
B、酶處理
C、加熱烹調(diào)
D、堿處理