單項(xiàng)選擇題酪蛋白是指脫脂乳在20℃時(shí)，用酸調(diào)節(jié)pH值為（）時(shí)析出的蛋白質(zhì)。

A.5.6
B.4.6
C.3.6


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1.單項(xiàng)選擇題烘干箱滅菌溫度為（）

A.160°
B.170°
C.180°

3.單項(xiàng)選擇題利用酪蛋白的酸凝固可生產(chǎn)（）

A.酸稀奶油
B.淡煉乳
C.酸牛乳

4.單項(xiàng)選擇題用來判斷乳房炎乳的酶為（）

A.降脂酶
B.磷酸
C.過氧化氫酶

5.單項(xiàng)選擇題下列測定全乳固體的設(shè)備是（）

A.恒溫箱
B.干燥箱
C.離心機(jī)