單項(xiàng)選擇題是降低餐飲成本、增加企業(yè)盈利的必要措施。（）

A.制定菜單
B.餐飲創(chuàng)新
C.餐飲成本控制
D.客源控制


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1.單項(xiàng)選擇題象征飯店的禮儀，代表飯店形象，起著“儀仗隊(duì)”作用。（）

A.大堂副理
B.門童
C.行李生
D.接待員

2.單項(xiàng)選擇題下面不屬于江蘇菜的是（）

A.水晶肴蹄
B.宮保雞丁
C.蟹黃獅子頭
D.煮干絲

3.單項(xiàng)選擇題對(duì)于行動(dòng)不便的老年人應(yīng)安排在（）

A.靠門附近
B.靠近電梯
C.靠近廚房
D.中央位置

4.單項(xiàng)選擇題飯店經(jīng)濟(jì)收入的主要來(lái)源是。（）

A.客房
B.餐飲
C.前廳
D.康樂(lè)

5.單項(xiàng)選擇題從一定意義上講，是可以反映出飯店的檔次與服務(wù)水準(zhǔn)，是飯店的一張“名片”。（）

A.總服務(wù)臺(tái)
B.大堂副理
C.禮賓處
D.公共衛(wèi)生間