單項(xiàng)選擇題下列敘述何者錯(cuò)誤（）

A.氨基酸同時(shí)含有氨基與甲基
B.蛋白質(zhì)的分子量可由13，000至幾百萬
C.大分子的蛋白質(zhì)不易擴(kuò)散出細(xì)胞膜
D.蛋白質(zhì)分子比醣類或脂類大


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2.單項(xiàng)選擇題下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述何者為非（）

A.蛋白質(zhì)在口腔中沒有消化作用
B.Trypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Lysine和Arginine所構(gòu)成之Peptidelinkage
C.Chymotrypsin在蛋白質(zhì)消化中可催化由Phenylalanine，Threonine及Tryptophan所構(gòu)成的Peptidelinkage
D.蛋的蛋白質(zhì)為一質(zhì)量優(yōu)良的蛋白質(zhì)

3.單項(xiàng)選擇題消瘦癥（Marasmus）是飲食中缺乏（）

A.脂肪和蛋白質(zhì)
B.能量
C.蛋白質(zhì)
D.蛋白質(zhì)及能量

4.單項(xiàng)選擇題氨基酸的吸收，不需要下列那一個(gè)步驟（）

A.與脂肪結(jié)合成脂蛋白
B.腺核苷三磷酸（ATP）
C.特殊的輸送蛋白質(zhì)
D.須與鈉離子的吸收同時(shí)進(jìn)行

5.單項(xiàng)選擇題典型的混合食物，蛋白質(zhì)的消化率約為多少（）

A.92%
B.94%
C.96%
D.98%