問答題簡單分析酒精生產過程中酒母培養(yǎng)不好的因素。

參考答案： 1、酵母用量配比，培養(yǎng)時間長短；接種量過小，導致培養(yǎng)時間長，酵母衰老。
2、酒母醪的制備稀釋糖化醪。