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問答題簡述節(jié)約用水的工藝措施。

1、清液回用
2、冷凍制水
3、濃醪發(fā)酵
4、CIP在線清洗

1.問答題酒精生產(chǎn)除了工藝水外，還有哪些需要用水？

2.問答題酒精生產(chǎn)中的工藝水有哪些？質(zhì)量要求如何？

濕法粉碎工藝浸泡玉米用水、干法粉碎玉米粉碎拌料用水、酵母菌培養(yǎng)用水。質(zhì)量要求達(dá)到飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

3.問答題簡述酒精生產(chǎn)的主要原料。

國內(nèi)的酒精主要生產(chǎn)原料是玉米、木薯、甘薯、馬鈴薯和糖蜜等。

4.問答題酒精酵母發(fā)酵過程中比生長速率逐漸下降的原因有什么？

1、供氧不足
2、局部營養(yǎng)不足
3、抑制劑的積累
4、滲透壓的提高
5、生物空間的不足

5.問答題簡述安琪釀酒曲在小曲白酒中的應(yīng)用。