問(wèn)答題簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
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1.問(wèn)答題釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
2.問(wèn)答題大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
3.問(wèn)答題釀造中加水的途徑有哪些？
4.問(wèn)答題大曲制造的工序包括哪些？
5.問(wèn)答題簡(jiǎn)述打量水的作用。
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
延長(zhǎng)發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酒曲中的微生物種類(lèi)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
不完善粒是指收到損傷但尚有使用價(jià)值的顆粒，僅包含蟲(chóng)蝕粒。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}