問答題簡述運動員的營養(yǎng)要求。
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3.單項選擇題烤制金黃色的酥皮類點心和酥性大的點心，一般應(yīng)選用（）爐溫。
A、170℃以下
B、190℃左右
C、240℃左右
D、260℃以上
4.單項選擇題面點工藝中酥皮類點心制作時，油脂的（）起重要作用。
A、流散性
B、潤滑性
C、著色性
D、疏水性
5.單項選擇題人們對食物的需要首先是對（）的需要。
A、味覺適口
B、營養(yǎng)物質(zhì)
C、審美感覺
D、食用方便
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佛手酥的要點是（）。
題型：單項選擇題
常用于制餡的鮮果有（）。
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混酥類點心的特點是（）。
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以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。
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蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。
題型：單項選擇題
（）制出的成品色潔白、爽口、有筋、不易破碎。
題型：單項選擇題